Minken er væk og Gaardbageren rykket ind

Der dufter altid af nybagte boller og kager på gården mellem Ringkøbing og Skjern hos iværksætter Camilla Vinther Rahbek og hendes mand.

For med afsæt i sin uddannelse som bager er Camilla Vinther Rahbek sprunget ud som iværksætter med virksomheden Gaardbageren.

Ægteparret har tidligere haft minkavl på stedet, men efter nedlukning af mink-erhvervet måtte de finde på noget andet.

”Min mand og jeg var forelsket i ideen om et familielandbrug, for sådan er vi selv vokset op. Og det vil vi gerne give videre til vores tre børn. Derfor besluttede vi at søge minkavler-puljen til at skabe et bageri, hvor min mand også arbejder”, fortæller Camilla Vinther Rahbek.

De søgte minkpuljen i september 2021 og fik bevilget tilskud et par måneder senere, og i april 2022 åbnede de bageriet på 220 kvm.

En del af gården er bygget om og huser nu bageriet, som er blevet en god forretning. Her i andet regnskabsår ser det også lovende ud, og kunderne kommer kørende fra nær og fjern.

Bageriet er vokset til 10 ansatte. Tre er på fuldtid, og resten timelønnede, som bl.a. betjener kunder i butikken, der har åbent to dage om ugen.

Fire dage om ugen kan kunder købe brød i indgangspartiet til butikken, der fungerer som selvbetjeningsafdeling. Derudover sælger Gaardbageren surdejsbrød til virksomheder og private fester.

”Der er kommet en god forretning ud af det. Og det er rigtig positivt, at vi har mulighed for at investere i nogle hænder og skabe beskæftigelse til så mange ansatte”, understreger Camilla Vinther Rahbek.

Omstillingen til en ny virksomhed på gården er sket uden de store sværdslag.

”Det har været problemfrit, for vi har følt os godt klædt på. Der har været hjælp at hente bl.a. i Erhvervshus Midtjylland, hvis vi har haft brug for det”, fremhæver Camilla Vinther Rahbek.

Efter et besøg fra Erhvervshus Midtjyllands virksomhedskonsulent besluttede iværksætteren at søge om tilskud til en webshop gennem Next Step puljen for nyere iværksættere.

En rådgiver blev hyret til at hjælpe med at strikke webshoppen sammen, og nu er den klar til at gå i luften.

Snart kan kunderne bestille på nettet og hente bagværket her. Det har gjort opgaven mere overskuelig for os med hjælpen udefra, for der er mange processer mellem at tage beslutningen, indtil webshoppen er klar”, siger Camilla Vinther Rahbek.

Hun værdsætter at blive guidet undervejs og få hjælp til selv at lære det nødvendige.

”Jeg bliver også klædt på til de løbende opdateringer, og jeg vil stadig trække på konsulenten”, påpeger Camilla Vinther Rahbek.

Læs mere om Gaardbageren her

Gaardbageren er fra Ringkøbing-Skjern Kommune